“Quella di Palazzo Righini
è stata una grande scommessa, per offrire alla città una dimora storica raffinata e accogliente, capace di intercettare flussi turistici di livello che in passato mancavano a Fossano e allo stesso tempo per valorizzare un territorio e le sue eccellenze culturali, storiche ed enogastronomiche. Una scommessa vinta, che ha dimostrato il notevole potenziale turistico della città, e che è certificata in primo luogo dai numeri. Ora è il momento di alzare lo sguardo e puntare a crescere ancora”. Sono le parola di Enrico Castellano e Flavio Ghigo che a 7 anni dal debutto del ristorante e 4 dalla completa apertura di tutta la struttura tracciano un bilancio. Dai 20 dipendenti del 2010 si è passati agli attuali 38 e le recensioni, Tripadvisor in testa, danno l’hotel ai primi posti in Piemonte. Terminata la fase di “start up” ora è tempo di rilanciare. Dopo una chiusura di tre settimane per lavori di manutenzione e per le ferie, il complesso (lounge bar, ristorante e hotel di lusso) ha riaperto i battenti con una grande novità: l’arrivo di Daniele Lunghi, nuovo chef delle Antiche Volte a sostituire Ghigo che si occuperà a tempo pieno della gestione.
Servizio completo su La Fedeltà in edicola mercoledì 22 febbraio
Fotografia Davide Dutto