"Se gli allevatori hanno così poca voce in capitolo sul prezzo del latte, tanto vale che provino a fare da sé”. È questa la molla che ha spinto alcune aziende a trasformare il latte in Uht, puntando alla vendita diretta per poter trattenere una parte di valore aggiunto. In un solo anno il numero delle aziende della coop."Fattorie Tobia" è triplicato: segno della crisi, certo, ma anche di una capacità di reagire ad essa in modo coraggioso. Tra i pionieri di questo progetto ci sono i fratelli fratelli Panero di San Vittore, che gestiscono insieme una bella azienda zootecnica, moderna e funzionale, in cui l’uso delle tecnologie è orientato principalmente al benessere animale e al miglioramento della qualità del latte. Anche la trasformazione del latte tutela il prodotto: la tecnologia adottata ne mantene intatte le qualità organolettiche, il sapore e l’aroma. I Panero sono i primi agricoltori della zona a vendere il latte confezionato in cascina (347 8547457; 329 2317583;328.2220291).
L'articolo completo su La Fedeltà di mercoledì 27 maggio 2020